Vorresti realizzare dei soggetti in cioccolato per creare una vetrina bellissima e innovativa?
MANUALE DEI SOGGETTI
EDIZIONE NATALE E HALLOWEEN
La guida con il procedimento step by step per realizzare 6 dei soggetti più richiesti in questo periodo – in offerta lancio fino al 15 novembre.
Medaglia d’oro nella categoria artistica
Campione italiano di cioccolateria
Il nuovo Manuale dei soggetti dedicato ad Halloween e Natale.
Il Manuale dei Soggetti è un guida teorico/pratico per realizzare delle linee di soggetti in cioccolato belli, colorati e tanto richiesti.
All’interno trovi i procedimenti step by step per replicare 6 dei prodotti che ritengo più caratteristici delle due festività.
Sono soggetti vincenti, frutto di anni e anni di perfezionamento, che ti possono consentire di allestire una vetrina bellissima e regalare un sorriso a chi entra nella tua attività: grandi e piccini.
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Il prezzo originale era: €39.97.€29.00Il prezzo attuale è: €29.00.
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Rendi unica la tua vetrina con dei prodotti introvabili altrove.
Tramite questo manuale ti accompagno durante tutta la lavorazione.
Come allestire il laboratorio perfetto: temperature ideali, organizzazione degli spazi e gestione dei macchinari.
Quali attrezzature utilizzare per velocizzare la produzione e ottenere dei prodotti puliti.
La tecnica dello “svuotamento” per colare rapidamente gli stampi, ridurre gli sprechi e realizzare tanti prodotti in poco tempo.
La scelta dei colori: quali preferire e come utilizzarli.
Il processo step by step per realizzare 6 dei soggetti più richiesti durante i periodi di Halloween e Natale.
Replica i miei soggetti o crea le tue linee uniche.
Con questo manuale condivido il mio metodo creativo, le prove fatte in laboratorio e la mia capacità di trasformare un’idea in un soggetto concreto.
Vediamo come partire da un’idea o da una tendenza, ridurla a forme essenziali e usare i colori e i dettagli giusti per creare un soggetto che sia immediatamente riconoscibile e allo stesso tempo riproducibile in laboratorio.
Puoi scegliere di replicare i soggetti proposti o di creare delle linee personalizzate per esprimere la tua arte.
Uno guida pratica per velocizzare la produzione.
Questo manuale non ha l’obiettivo di spiegare le basi del cioccolato
È un contenuto che serve a dare spunti sempre freschi a pasticceri e appassionati del settore, che spesso non hanno il tempo di sviluppare nuovi progetti da zero.
Per ognuno dei 6 soggetti ho inserito la guida passo passo per realizzarli anche nel tuo laboratorio.
Vediamo le attrezzature necessarie, quali colori utilizzare, le tecniche per velocizzare la produzione e gli accorgimenti per ottenere un prodotto pulito.
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A chi si rivolge il Manuale dei Soggetti?
Il Manuale dei Soggetti è perfetto per i professionisti che padroneggiano già la basi del cioccolato e desiderano realizzare dei soggetti per:
replicare dei prodotti unici e innovativi per ampliare la tua offerta - o da cui prendere ispirazione per realizzare le proprie linee.
velocizzare la produzione attraverso tecniche che semplificano il lavoro e riducono gli sprechi, per realizzare tanti prodotti in poco tempo e aumentare i margini;
allestire una vetrina bellissima, ricca di soggetti tanto richiesti e apprezzati durante i periodi di Halloween e Natale.
L’approccio pratico e intuitivo lo rendono una guida completa anche per coloro che vorrebbero realizzare i soggetti in casa.
Visto su
Visto su
Questi sono i soggetti che potrai portare nella tua vetrina.
Cosa rende unico il Manuale dei Soggetti?
Il Manuale dei Soggetti non si limita a fornire informazioni teoriche.
Il suo approccio pratico consente di replicare da subito dei prodotti vincenti e di apprendere i principi per creare le tue linee personalizzate.
Avrai una vera e propria guida step by step che ti accompagna durante la produzione.
Potrai tenere il manuale al tuo fianco per consultarlo al momento del bisogno e per avere la certezza di seguire un processo collaudato in oltre 20 anni di esperienza nei laboratori.
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Ecco cosa troverai all'interno del Manuale dei Soggetti.
Produzione
Progettazione di un soggetto: come trasformare un'idea in un prodotto.
Le temperature di lavorazione del cioccolato.
La tecnica dello "svuotamento" per colare gli stampi con maggior rapidità e ridurre gli sprechi.
I colori
I colori nel cioccolato: liposolubili e in soluzione alcolica.
L’utilizzo dei colori nel cioccolato: tipologia di colori da utilizzare, temperature e stoccaggio.
Le nozioni sull’utilizzo dell’aerografo: quale aerografo scegliere e quale compressore utilizzare.
Stampi e attrezzature
Le tipologie di stampi, l’utilizzo e la conservazione.
La guida alla scelta degli stampi.
Le 5 attrezzature fondamentali e quelle extra per lavorare il cioccolato.
Gestione del laboratorio
Il laboratorio perfetto: come riprodurre lo spazio ideale per lavorare il cioccolato, organizzare gli spazi e predisporre le attrezzature.
Come organizzare la vetrina per proporre al meglio i soggetti.
Replicare i soggetti a casa: come organizzare la sala e quali attrezzature utilizzare.
I soggetti
Soggetti di Halloween: la linea di soggetti con realizzazione step by step (Scream, Alieno e Ragno).
Soggetti di Natale: la linea di soggetti con realizzazione step by step (Renna, Pupazzo di Neve e Babbo Natale).
Tecniche di presentazione: quale packaging scegliere e come allestire al meglio la vetrina.
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FAQ
Il Manuale dei Soggetti è un guida teorico/pratico per realizzare delle linee di soggetti in cioccolato belli, colorati e tanto richiesti.
Il suo approccio pratico consente di replicare da subito dei prodotti vincenti e di apprendere i principi per creare le tue linee personalizzate.
Avrai una vera e propria guida step by step che ti accompagna durante la produzione.
Potrai tenere il manuale al tuo fianco per consultarlo al momento del bisogno e per avere la certezza di seguire un processo collaudato in oltre 20 anni di esperienza nei laboratori.
All’interno trovi i procedimenti step by step per replicare 6 dei prodotti che ritengo più caratteristici delle due festività.
Sono soggetti vincenti, frutto di anni e anni di perfezionamento, che ti possono consentire di allestire una vetrina bellissima e regalare un sorriso a chi entra nella tua attività: grandi e piccini.
Con questo manuale condivido anche il mio metodo creativo, le prove fatte in laboratorio e la mia capacità di trasformare un’idea in un soggetto concreto.
Vediamo come partire da un’idea o da una tendenza, ridurla a forme essenziali e usare i colori e i dettagli giusti per creare un soggetto che sia immediatamente riconoscibile e allo stesso tempo riproducibile in laboratorio.
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“Cosa pensano gli altri professionisti di Maurizio Frau?”
Pasticceria Pellicano, Pisa
Eugenio Ciccarelli
Pasticceria Pellicano Pisa…. Tre giorni intensi, produttivi e soprattutto ricettivi di consulenza privata. Volevamo aumentare il nostro livello di qualità sul cioccolato e abbiamo deciso di affidarci al maestro Frau. Scelta ripagata in pieno per qualità di insegnamento, sapere della materia, e cosa importante, grande empatia del maestro e adattamento agli spazi e all’ ambiente. Consigliamo assolutamente il maestro per chi vuole veramente fare un salto di qualità. Grazie.
Pasticceria La Deliziosa
Monica Ibba
Maurizio è un ragazzo giovane e pieno di idee! Noi abbiamo avuto modo di conoscerlo in due corsi, uno sui mignon e uno sul cioccolato di cui è un vero artista. Grazie a questa sua collaborazione abbiamo inserito una linea nuova nella nostra attività !speriamo di rincontrarlo ancora per poter ancora crescere grazie ai suoi consigli tecnici! Gli auguriamo di arrivare dove lui desidera perché pochi giovani si incontrano con la sua determinazione e preparazione!
Alessandro Cadeddu
Se siete professionisti nel settore della cioccolateria e volete togliervi ogni dubbio in materia seguite una sua consulenza.
Dai corpi cavi alle uova di Pasqua, dalle ganache alle praline passando per le tecniche di colorazione.
Persona molto competente, che si impegna per farvi arrivare ad un risultato ottimale.
Vi dirà “bravo” ad un lavoro eseguito alla perfezione e vi spronerà a dare di più quando invece non avrete dato il massimo.
Non vi farà mai sentire in imbarazzo nel porre una domanda, e soprattutto è molto disponibile terminata la consulenza.
Pasticceria Fiori di Rieti
Alessio Formichetti
Che dire!!! Professionalità, serietà e conoscenza delle materie prime fanno di questo ragazzo una delle persone più preparate nel settore della cioccolateria e della pasticceria moderna.
Abbiamo avuto la possibilità, ma soprattutto l’onore, di averlo per 3 giorni nel nostro laboratorio e grazie ai suoi insegnamenti le nostre vetrine hanno cambiato volto.
Porta con sé innovazione nelle metodologie di lavoro e una marcia in più per quanto riguarda l’organizzazione della produzione.
Un investimento azzeccatissimo che ha portato un plus importante alla nostra azienda.
Tutto lo staff della pasticceria Fiori di Rieti ringrazia l’uomo e il professionista.
Pasticceria-Gelateria Gigi
Pasticceria-Gelateria Il Laboratorio, Sabaudia
Simone Mazza
Questo è il terzo anno che collaboriamo insieme a Maurizio Frau.
Il nostro percorso inizia a ottobre con la pralineria.
A novembre ci focalizziamo sui soggetti natalizi e poi pensiamo ai soggetti e alle uova per la Pasqua.
Apprezzo il supporto di Maurizio per la sua professionalità.
È sempre preciso, puntuale ed estremamente preparato.
Marco Angelozzi
Ho fatto una master su “soggetti e uova in cioccolato” e devo dire che sono stati due giorni esaustivi e tecnicamente pieni di informazioni utili.
Mentre “dimostrava” continuava a parlare e spiegare concetti come non ci fosse una fine, grazie di tutto.
Professionista di alto rango, preparato ed esaustivo sia dal punto di vista umano che professionale, una garanzia!
Consigliatissimo.
Alice Mincone
Una grande persona, capace di trasmettere tutto il suo amore per il cioccolato.
Un grande Maestro capace di insegnare con umiltà e immensa professionalità tutto ciò che si possa sapere sul cioccolato e sulle tecniche per lavorarlo. Ha condiviso senza remore la sua incredibile arte e di questo sarò sempre grata!
Grazie Maestro.
Se un giorno riuscirò a realizzare il mio sogno di creare una mia linea di cioccolatini sappi che il merito è tuo!
Antonio Biafora
Ho avuto il piacere di avere una sua consulenza.
Preparatissimo e disponibilissimo a standardizzare un processo produttivo di qualità nonostante l’azienda operi in diversi settori: dalla prima colazione alla cioccolateria, dai buffet per gli eventi alla piccola pasticceria di benvenuto per gli ospiti, dai grandi lievitati alle torte monumentali.
“Cosa pensano gli altri professionisti di Maurizio Frau?”
Eugenio Ciccarelli
Pasticceria Pellicano, Pisa
Pasticceria Pellicano Pisa…. Tre giorni intensi, produttivi e soprattutto ricettivi,di consulenza privata. Volevamo aumentare il nostro livello di qualità sul cioccolato e abbiamo deciso di affidarci al maestro Frau.Scelta ripagata in pieno per qualità di insegnamento,sapere della materia e cosa importante grande empatia del maestro e adattamento agli spazi e all’ ambiente. Consigliamo assolutamente il maestro per chi vuole veramente fare un salto di qualità. Grazie
Alessandro Cadeddu
Se siete professionisti nel settore della cioccolateria e volete togliervi ogni dubbio in materia seguite una sua consulenza.
Dai corpi cavi alle uova di Pasqua, dalle ganache alle praline passando per le tecniche di colorazione.
Persona molto competente, che si impegna per farvi arrivare ad un risultato ottimale.
Vi dirà “bravo” ad un lavoro eseguito alla perfezione e vi spronerà a dare di più quando invece non avrete dato il massimo.
Non vi farà mai sentire in imbarazzo nel porre una domanda, e soprattutto è molto disponibile terminata la consulenza.
Simone mazza
Pasticceria-Gelateria Gigi
Pasticceria-Gelateria Il Laboratorio, Sabaudia
Questo è il terzo anno che collaboriamo insieme a Maurizio Frau.
Il nostro percorso inizia a ottobre con la pralineria.
A novembre ci focalizziamo sui soggetti natalizi e poi pensiamo ai soggetti e alle uova per la Pasqua.
Apprezzo il supporto di Maurizio per la sua professionalità.
È sempre preciso, puntuale ed estremamente preparato.
Alessio Formichetti
Pasticceria Fiori di rieti
Che dire!!! Professionalità, serietà e conoscenza delle materie prime fanno di questo ragazzo una delle persone più preparate nel settore della cioccolateria e della pasticceria moderna.
Abbiamo avuto la possibilità, ma soprattutto l’onore, di averlo per 3 giorni nel nostro laboratorio e grazie ai suoi insegnamenti le nostre vetrine hanno cambiato volto.
Porta con sé innovazione nelle metodologie di lavoro e una marcia in più per quanto riguarda l’organizzazione della produzione.
Un investimento azzeccatissimo che ha portato un plus importante alla nostra azienda.
Tutto lo staff della pasticceria Fiori di Rieti ringrazia l’uomo e il professionista.
Alice Mincone
Una grande persona, capace di trasmettere tutto il suo amore per il cioccolato.
Un grande Maestro capace di insegnare con umiltà e immensa professionalità tutto ciò che si possa sapere sul cioccolato e sulle tecniche per lavorarlo.
Ha condiviso senza remore la sua incredibile arte e di questo sarò sempre grata!
Grazie Maestro.
Se un giorno riuscirò a realizzare il mio sogno di creare una mia linea di cioccolatini sappi che il merito è tuo!
Marco Angeolozzi
Ho fatto una master su “soggetti e uova in cioccolato” e devo dire che sono stati due giorni esaustivi e tecnicamente pieni di informazioni utili.
Mentre “dimostrava” continuava a parlare e spiegare concetti come non ci fosse una fine, grazie di tutto.
Professionista di alto rango, preparato ed esaustivo sia dal punto di vista umano che professionale, una garanzia!
Consigliatissimo.
Antonio Biafora
Ho avuto il piacere di avere una sua consulenza.
Preparatissimo e disponibilissimo a standardizzare un processo produttivo di qualità nonostante l’azienda operi in diversi settori: dalla prima colazione alla cioccolateria, dai buffet per gli eventi alla piccola pasticceria di benvenuto per gli ospiti, dai grandi lievitati alle torte monumentali.
Chi è Maurizio Frau: “il miglior maitre chocolatier d’Italia”.
Mi chiamo Maurizio Frau e sono il primo consulente di pasticceria e cioccolateria specializzato nella valorizzazione estetica.
Dal 2014 condivido con i professionisti le migliori tecniche per realizzare dei dolci irresistibili alla vista e al palato.
Perfezione delle finiture, accuratezza nelle decorazioni, attenzione ai dettagli, pulizia del prodotto…
Questi sono alcuni degli aspetti su cui focalizzo il mio lavoro.
Specializzato nella valorizzazione estetica.
Come evidenzia il recente studio pubblicato nel 2022 sul Journal of Cultural Marketing Strategy:
“Nel 99% dei casi scegliamo di acquistare un cibo – piuttosto che un altro – in base al suo aspetto estetico”.
Ciò significa che utilizziamo la vista come canale principale per prendere le nostre decisioni di acquisto.
Ecco perché realizzare dei prodotti con un’eccellente cura estetica è fondamentale per invogliare i clienti a consumare i propri prodotti.
Artista del cioccolato.
Per rendere il mio lavoro ancora più efficace inserisco il cioccolato alla base di ogni mia preparazione: sia che rappresenti l’ingredienti principale del prodotto, sia nel caso in cui accompagni il dolce sotto forma di decorazione.
Essendo il dolce più amato e consumato nel nostro Paese, utilizzare questo ingrediente nelle proprie preparazioni permette di renderle più appetibili.
Il mio supporto
per le attività.
Grazie a quest’approccio aiuto pasticcerie, gelaterie e ristoranti – anche di catene alberghiere – a distinguersi dalle altre attività, a invogliare i clienti all’acquisto e a diventare un vero e proprio punto di riferimento nel proprio settore.
Definito “il miglior maitre chocolatier d’Italia” da testate come il Corriere.it, SkyTg24 o l’Ansa.
Vincitore della medaglia d’oro nella categoria artistica 2012 di Erfurt in Germania.
Vincitore assoluto e miglior Showpiece del Campionato Italiano di Cioccolateria a Rimini: World chocolate master Italia 2018.
Eletto miglior maitre chocolatier d’Italia in occasione del Sigep 2018.
Membro dell’AMPI, l’accademia maestri pasticceri italiani.
Autore del libro Cioccolateria Moderna.
Negli ultimi 10 anni, tramite corsi nelle scuole e consulenze private, ho supportato oltre 1000 professionisti nel mondo della pasticceria, della cioccolateria e dell’alta ristorazione a elevare le proprie competenze per creare dei prodotti con il cioccolato unici e inimitabili.
Grazie agli oltre 20 anni di esperienza sul campo conosco le reali esigenze dei professionisti che operano ogni giorno in laboratorio per migliorare le proprie realizzazioni: per questo fornisco tecniche, spunti e suggerimenti pratici che possono implementare da subito per ottenere il massimo dal proprio lavoro.
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